Перед приготовлением, как обычные грибы, их, естественно, надо почистить и помыть.
Мыть надо тщательно, так как в извилинах часто остается песок и потом противно скрипит на зубах. Для этого крупные грибы следует порезать на части еще перед промывкой.

Затем отвариваю их дважды (около 5 мин после кипения). После каждой варки сливаю воду и промываю в дуршлаге проточной водой.

Дальше их надо порезать и жарить, как обычные грибы. Соль - по вкусу, лук. Хорошо добавить сметану за пару минут до конца жарки.
Очень вкусно.

Возможно, какая-то гадость в них все-таки остается, но жить то, говорят, вообще вредно. От этого умирают. Достаточно подумать о том, чем мы дышим в городах...